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白ごま塩麹ステーキ
by kentanking
安いアメリカ産牛肉 肩ロースステーキ用を白ごま塩麹で焼く。 思った通り、日本酒にぴったりだった。黒ごまでもやってみたい
コツ、ポイント
牛肉を包丁で叩くように筋を切ったり、ごまと合わせた塩麹を塗った後、20分ほど冷蔵庫に入れておくと、柔らかく仕上がります
材料
(1人分)
牛肉肩ロース
350g
塩麹
大さじ2
いりごま(白)
大さじ2
黒コショウ
小さじ1
にんにく
1カケ
オリーブオイル
大さじ1
醤油
小さじ1
このレシピの生い立ち
作り置きの塩麹があったのと、ステーキ肉が安くなっていたので、作ってみました。あくまでも日本酒のつまみとして考えましたが、ご飯のおかずでもいけるでしょう。
1.
いりごまをする
2.
塩麹とすったいりごまを合わせる
3.
牛肉肩ロースに黒コショウをまぶす
4.
牛肉肩ロースに、すったごまと合わせた塩麹を両面塗る
5.
フライパンでオリーブオイル、にんにくを中火で軽く炒める
6.
白ごま塩麹を塗った牛肉肩ロースを中火で蓋を。焼け具合を見ながら両面焼いて、醤油をさっとかけ完成
https://cookpad.com/recipe/4246123
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