文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鴨ロースステーキ☆リンゴ甘煮&ポテト添え
by ☆JUNO☆
ハチミツで甘く煮たリンゴとマッシュポテトを添え、おもてなし料理にもなりそうな美味しい鴨料理ですのでお試しを!
コツ、ポイント
カラフルペパーがない場合は、ブラックペパーでもOK!
材料
(3人分)
鴨ロース肉
300g
塩
適量
カラフルペパー
適量
ブランデー
少々
リンゴの甘煮:リンゴ
1個
レモン汁
少々
無塩バター
15g
ハチミツ
大さじ1
レーズン
大さじ1
ブランデー
少々
マッシュポテト:ジャガイモ
2個
無塩バター
10g
牛乳
適量
塩コショウ
少々
チキンスープ顆粒
小さじ1
このレシピの生い立ち
クリスマスにもオススメ! シャラン産鴨肉をカラフルペパーをたっぷり使って焼いてみました。
1.
リンゴは皮を剥いて細かく切り、フライパンに入れて、バターとレモン汁を加えて炒めます。
2.
水分が出なくなってきたら、ハチミツとレーズンを加えて焦げないように弱火で煮ます。
3.
ジャガイモは皮を剥いて1/4くらいに切り、お皿に並べて水を掛けてラップをしてレンジで約4分加熱します。
4.
鍋に移し、バターを加えてマッシャーで潰します。
5.
鴨肉は皮の方に格子に切り込みを入れ、塩コショウをして10分ほど置いておきます。
6.
フライパンを熱し、鴨肉の皮の方から焼きます。
7.
皮がパリッとなるまで10分弱くらい焼き、裏返して5分焼きます。 ブランデーで香り付けをします。
8.
鴨肉はアルミホイルで包んで10分くらい寝かせます。
9.
フライパンに残った肉汁と油はリンゴの甘煮の中に加え、ブランデーを入れて火に掛けてアルコール分を飛ばします。
10.
ポテトを火に掛け、牛乳で滑らかに加熱します。 塩コショウ、チキン顆粒で味を整え、お皿に盛り付けます。
11.
ホイルに残った肉汁をリンゴに加え、ポテトの周りに盛り付けます。 鴨肉はスライスします。
12.
ポテトの上に鴨肉を盛り付け、飾り用に挽かないカラフルペパーを振り掛けて完成!
13.
粒のペパー、リンゴ、ポテトと一緒にお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4246176
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.