文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イナゴの生姜入り佃煮
by ずっこけ123
イナゴの佃煮の味付けが濃すぎたので、スライス生姜を入れて佃煮風にしたら、うまみアップです。イナゴだけなんて勿体ない!
コツ、ポイント
イナゴは、手間暇かかるけど、しっかり煮詰めて空いりしないと美味しくいただけません。生姜にイナゴの旨みも加わっていくらでも食べられます!瓶に詰めて保存しても冷凍保存も出来ます。
材料
(食べ方で何人でも)
イナゴ
500グラム
砂糖
100グラム
醤油
50cc
酒
50cc
寿司酢
大3
ハチミツ
大3
生生姜
好きなだけ
このレシピの生い立ち
冷凍保存のイナゴがあったので、忘年会の一品持ち寄りに、生姜を入れてボリュームアップしたら、大好評で喜んでいただけたので・・・
1.
イナゴは、取ってきたら一晩置くと、糞が出るとかでいいそうですよ!その後、沸騰させたお湯で、赤くきれいな色になるまで煮る。
2.
サッと、ザルにあげて1~2時間干す。その後、羽根と脚のギザギザの部分を取り除く。
3.
ハチミツを除く調味料を入れて煮詰める。途中、焦げつきそうなら水か酒を加えて、30分以上煮詰める。
4.
根生姜をスライスして、お好みの量を別鍋に、お湯を沸騰させ2回以上煮こぼしたものを、さらにイナゴと一緒に煮詰める。
5.
ハチミツを加えて、煮詰めて空煎りすると口の中にイナゴのカスが残らない。途中、味見して、醤油と蜂蜜で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/4246461
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.