コツ、ポイント
シンプルだから肉質に旨味がありやわらかい和牛で美味しく。ただし形は不揃いでかまわないので、お手頃に美味しそうなのがあったら。
1.
肉とネギを酒、塩、醤油につける。ネギがしんなりまで。
米を含め、全体の仕上がりに適量な塩で味付け。しょう油は香りつけ。
2.
米に、肉のつけ汁をいれ、水をたし、炊きます。
3.
炊き上がったら、火をとめ、肉とネギを。
蓋して、蒸らす。
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