コツ、ポイント
煮るときには必ず落とし蓋をすること。アルミホイルで代用すると、灰汁も一緒に取れて便利!
このレシピの生い立ち
八百屋さんのお野菜たっぷりレシピです。
2.
かぼちゃの種を取り除くのは、カレースプーンがちょうどいいです。
3.
こんにゃくは、1センチ〜1.5センチ幅にカットします。
4.
次に、こんにゃくの断面の真ん中に、包丁の先端だけを使って、2〜3センチの切り込みを入れます。
5.
こんにゃくの片側だけ一回転させて、ねじりこんにゃくにします。
6.
かぼちゃは3×5センチ角くらいの大きさにカットします。
7.
かぼちゃの皮と角をそぎ落とします。煮くずれ防止にもなりますが、かぼちゃの皮って、あんまり美味しくないから、、、
9.
敷きつめたこんにゃくの上に、皮面を下にして、かぼちゃを重ならないように入れます。ここ、ポイント!
10.
水をかぼちゃの半分まで浸るくらい入れて、みりんを回し入れ、お鍋より小さい落とし蓋をしてから、火にかけます。中火で約20分
11.
灰汁が出てくるので、軽く取ります。
あんまり真剣になると、かぼちゃが崩れてしまいます。
12.
かぼちゃに火が通って、色が変わったところで麺つゆを回し入れ、落とし蓋をして3分煮ます。
13.
そのまま火を止めて、20分ほど放置。この間に、かぼちゃとこんにゃくにしっかり味が染み込みます。
できあがり!
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