グラニュー糖は熱を加えると一気に溶けて一度サラサラになりますが、ずっと練っているととろみが出て来ます。がんば。
このレシピの生い立ち
めっちゃ好きやけどこっちで手に入らんし高いし
1.
糸寒天を水で戻す
長くつけておいた方が溶かすのが楽です。半日〜1日くらい
2.
寒天を取り出し、水200ccで鍋で煮溶かす。
頑張って溶かす。
3.
別の鍋を取り出し、
寒天溶液をザルなどで漉しながら移す。
4.
寒天溶液にグラニュー糖350gを投入。
弱火で炊きながら混ぜる。超混ぜる。30分位。泡ぶく糸を引くくらいまで頑張る。
5.
型(皿でもok)に流し込み、お好みで食紅とかで着色。
冷蔵庫へin!
6.
固まったら型から取り出して千切るなり包丁で切るなりする。
クッキングペーパーの上に並べて3.4日乾燥させると表面が結晶化
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