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麩の胡麻酢和え
by きらずや
トロリとしたお麩がたまりません♪
コツ、ポイント
コツはだし汁の再利用??(笑) 玉子は半熟でなくしっかりとした炒り玉子の方が胡麻酢が濁らずキレイです。
材料
麩
30g
カットわかめ
80g
玉子
1個
だし汁
適量
塩
少々
◎白炒り胡麻
大さじ3
◎醤油、砂糖、酢
各大さじ1
◎塩
少々
このレシピの生い立ち
わかめの酢の物を作ると汁がビチャビチャ。。。 ならば、麩に汁を吸わせてしまえば良いのではないかと。
1.
だし汁に塩を溶かし、麩を浸してレンジで2分。粗熱が取れたら軽く絞って水きりをする。(だし汁は捨てない!)
2.
麩をザルにあけた事で滴り落ちてきただし汁にわかめを浸して戻す。戻ったら軽く絞る。
3.
玉子は解してレンジにかけ、途中で取り出してかき混ぜながら1分ほどチン☆取り出して再びかき混ぜて炒り玉子を作る。
4.
◎の材料を合わせて胡麻酢を作る。
5.
4に麩、わかめ、玉子を入れて軽く混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/424830
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