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鶏肉とじゃがいもの粒マスタードクリーム煮
by ゆきプー♡
鶏肉をマスタードの効いた酸味あるクリームスープで煮込みました♡じゃがいものホクホク感、玉ねぎのとろとろ感がぴったりです♪
コツ、ポイント
3では鶏肉が鍋底に焦げ付かないように注意してください。油が少ないと焦げ付いてしまいます。 クッキングペーパーで落し蓋をする方法を私は愛用しています。クッキングペーパーを鍋の大きさの円形に切り、中心に穴を開けたものになります。
材料
(3〜4人分)
鶏もも肉
約230g
塩
少々
黒胡椒
少々
薄力粉
大さじ1.5
オリーブオイル
小さじ2
バター
10g
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
1個
☆水
100cc
☆料理酒
大さじ3
☆みりん
大さじ2
★牛乳
50cc
★粒マスタード
小さじ2
★コンソメ
小さじ1/2
刻みパセリ
少々
このレシピの生い立ち
チキンのクリーム煮はよく作っていましたが、アレンジを加えてマスタードを加えた味付けに仕上げてみました♪
1.
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る→水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。鶏もも肉は4〜5センチの大きさに切る。
2.
鶏肉に塩、黒胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす。
3.
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを加える。鶏肉の皮面を下に並べて焼き、両面焼き色をつける。
4.
表面に焼き色がついたら(中まで火が通ってなくてOK)火を止め、鶏肉を取り出す。
5.
鍋にバターを加え中火で熱し、玉ねぎを加える。全体にバターがなじむまでさっと炒める。
6.
じゃがいもを加え、表面数ミリが透けてくるまで炒める。
7.
鶏肉を戻し、☆を加える。沸騰したら弱火にし、落し蓋(私はクッキングペーパー使用)、さらに鍋蓋をして7〜8分煮る。
8.
途中、1、2度全体をかき混ぜる。
9.
鍋蓋、落し蓋を取り、★を加える。少し煮詰めて、塩、黒胡椒で味を整える(少々ずつ)。
10.
器に盛り、上から刻みパセリをふりかけて、できあがり♡
https://cookpad.com/recipe/4248582
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