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鶏とナスのとろとろ芥子醤油焼き
by ゆういちろう
頂き物の大量のナス!たくさん食べれる方法は無いかと思い…
コツ、ポイント
からしは 多いかな と思うくらい入れても火が通るので大丈夫です。
材料
ナス
3本
鶏(唐揚用)
200g
エリンギ
1株
シソ
5枚
■
調味料
・砂糖
小さじ1
・みりん
小さじ1
・醤油
小さじ1,5
・からし
大さじ1
・黒胡椒
適当
■
鶏肉の下味
・塩コショウ
少々
・片栗粉
小さじ1
日本酒
少々
にんにく
3かけ
このレシピの生い立ち
焼肉をよく芥子醤油につけて食べるので こうすると 食が進むかなーと思いやってみました。
1.
鶏肉に塩コショウをしてよくもむ。焼く前に片栗粉をからめる。 ナスは輪切りにして水にさらしアクをぬく。エリンギは縦に切り手で裂く。ニンニクは輪切りスライスして芯を取り除く。
2.
サラダ油にニンニクを入れて香りがたつまで転がす。鶏肉をいれて皮目がぱりぱりになるまで焼く。ひっくり返して日本酒をいれフタをして中火で中まで火が通るようにやく。焼けたらにんにく鶏をお皿にだしておく。
3.
ナス・エリンギを 残りの油で炒める。火が通ったら鶏肉を戻しいれ、あわせておいた調味料を全て入れる。
4.
からめたら、お皿に盛り付け。黒胡椒・シソをちらして出来上がり。
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