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キヌアの彩りサラダ☆
by グルテンフリーレシピ
栄養満点のキヌアと色んな野菜がたっぷり摂れるカラフルなサラダです★作り置きOKなので大量に作って4食分にしてます(^^)
コツ、ポイント
キヌアを洗って水を切る時は茶こしを通すとこぼれたキヌアをすくえます(^^♪
材料
(4〜5人分)
キヌア
1カップ
水
2カップ
塩
一つまみ
赤パプリカ
1個
黃パプリカ
1個
塩こしょう
適量
きゅうり
1本
人参
1/2本
フェタチーズ
大さじ5
パクチー(お好みで)
20本くらい
アボカドオイル(もしくはオリーブオイル)
大さじ2
バルサミコ酢
大さじ1
塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
アメリカでは一般的なキヌアサラダ、色んなバージョンで作ってます。 どのバージョンにしても美味しいです(*^^*) とりあえず何でも好きな野菜とキヌアとフェタチーズ混ぜ合わせればOK。
1.
キヌアは洗って水を切り、蓋をして分量の水と塩で10分程茹でる。(水分がなくなればOK)茹で上がったら蓋をしたまま蒸す。
2.
パプリカを小さく角切りにする。 フライパンに油を敷き強火で炒める。塩コショウを振る。 香りを出すため敢えて少し焦がす。
3.
パプリカとキヌアを混ぜ合わせ冷ます。
4.
キュウリと人参を小さく角切りにする。 パクチー(お好みで)は適当に刻む。
5.
キヌアが冷めたらキュウリ、ニンジン、パクチー、フェタチーズ、オイル、バルサミコ酢、塩を加えよく混ぜる。 完成!
6.
今回キヌアは三色キヌアを使用しました。
https://cookpad.com/recipe/4249607
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