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簡単もちもち 具沢山すいとん
by 小山市
栃木県のすいとんは、だんごに卵を入れ、味噌味が主流です。小山市のすいとんは米粉を使い、よりもっちりと仕上げました。
コツ、ポイント
だんごは汁をすって膨らむので、小さめがよいです。 味噌の種類によって量を調整してください。 だんごに卵を入れたくない場合は、米粉180g+片栗粉90g+水200mlの割合で生地を作り、沸騰した湯で別ゆでし、浮いてきたらすくって汁に加えます。
材料
(6人分)
豚小間肉
150g
じゃがいも
1個
大根
1/4本
にんじん
1/3本
ごぼう
小1本
玉ねぎ
1個
しめじ
1/2袋
みそ
約80g
だし汁
1300cc
ほうれん草
1/2束
■
だんご■
米粉
180g
卵1個+水
180ml
このレシピの生い立ち
米粉消費のために考案しました。「ふわもち」を追求してゆるめの生地にしているので、卵をつなぎにし、かき混ぜないことがポイントです。 具沢山なので、これ一杯でお腹も満足、温まります★
1.
じゃがいもは乱切りにし水にさらしておく。大根とにんじんはいちょう切り。
2.
ごぼうは斜めに薄切りし、水にさっとさらす。玉ねぎは薄切り。しめじは石突をとってほぐす。
3.
ほうれん草はゆでて水にさらし、しぼって5cm長さに切っておく。
4.
鍋にだし汁、じゃがいも、大根、にんじん、ごぼう、玉ねぎ、しめじを加えて煮る。
5.
大根は半透明になってきたら、豚肉を加える。
6.
だんごの材料をボウルに入れて混ぜる。
7.
豚肉に火が通ったら味噌をといて汁に加える。
8.
スプーンでだんごの生地を一口大にとって汁のなかに落とし入れる。※絶対にかき混ぜない!
9.
だんごが黄色くなって火が通ったら、器に盛り、ゆでたほうれん草を添える。
https://cookpad.com/recipe/4249800
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