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大豆とひじきの煮物【柏市学校給食】
by 柏市の給食レシピ
学校給食では和食を推進しています。苦手な大豆やひじきも献立に取り入れて,食べられるよう工夫しています。
コツ、ポイント
大豆とひじきの煮物は作りおきできる常備菜になります。冷凍庫でも保存でき,お弁当のおかずにもなります。 給食でもごはんによく合うおかずとして,子ども達も良く食べています。
材料
(4人分)
長ひじき乾燥
10g
ゆで大豆
100g
人参
2cm
油揚げ
1/3枚
鶏ひき肉
40g
干ししいたけ
2枚
青ねぎ
少々
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
干ししいたけもどし汁
60cc
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に,より美味しく工夫していただいたレシピです。 旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
1.
ボウルにひじきを入れて,水を加えてもどす。もどしたらざるに上げて水気を切る。
2.
ボウルに干ししいたけを入れ,水を加えてもどす。もどしたら汁をとっておき,しいたけの軸をとり細切りにする。
3.
人参は千切り。油揚げは細切りにする。
4.
鍋にごま油を入れ,鶏ひき肉,ひじきにんじん,油揚げ,干ししいたけを炒める。しいたけのもどし汁を加える。
5.
調味料とゆで大豆を入れて,水分がなくなるまで煮る。
6.
器に盛り付けて,小口切りにした青ねぎを飾る。
https://cookpad.com/recipe/4250171
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