鶏むね肉を使って安価でさっぱりした筑前煮です。ぱさつきにくい作り方は必見です。
コツ、ポイント
鶏むね肉は繊維をたち切るように切って片栗粉をまぶしてから焼いて下さい。
このレシピの生い立ち
さっぱりした筑前煮にしたくて作りました。
1.
むね肉は繊維をたち切ってそぎ切りにする。フォークで刺して穴をあける。酒と醤油につける。椎茸はスライス、人参は乱切りにする
2.
里芋、蓮根は皮をむいて乱切りにして水にそれぞれさらす。ごぼうはよくこすり洗って水にさらす。
3.
むね肉に片栗粉をまぶしごま油で両面焼いて一度取り出す。その鍋でごぼう、人参、蓮根、椎茸を炒める。
4.
焼いた肉、里芋、砂糖、だし汁、酒、みりんを入れて10分煮る。
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