コツ、ポイント
エリンギでなくても、えのき・しいたけ・しめじでもおいしいと思います!
1.
<下ごしらえ>
ブリは1切れを2~3つのそぎきりにする。
ねぎは斜めに千切り(っていうのか?)にする。
エリンギも薄く切っておく。
2.
<ブリを下ゆでする>
ブリに片栗粉を薄くはたきつけ、熱湯にさっとくぐらせて下ゆでをし、ざるに上げてゆで汁を切る。
3.
鍋に、だし汁・砂糖・みりん・しょうゆを煮立て、ブリを入れて2~3分煮る。
次にねぎ・エリンギを加え1分ほど煮てからしょうがのすりおろしを加えて1分煮たら出来上がり。
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