篤姫の小説の中で島津藩のお雑煮が出て来ます。伊勢えびを干してだしにするそうで、無理な話し。こちらの材料で真似をしました。
コツ、ポイント
海老からの出汁を生かしますが、和風だしとウエイパーで補います。
椎茸は既成品のふくめ煮が便利です。
このレシピの生い立ち
遊びですが、おいしかったです。
3.
しいたけ、じゃこ天はこんな風に切ります。モヤシは弱火で茹でておきます。
4.
すべての材料を、沸騰させたお湯に入れます。エビは、余計な足を鋏で切り、最後に入れます。
5.
エビに火が通ったら、味を整えて、キッチンペーパーを1分ほどかぶせてアクを取ります。
6.
器にエビ以外の材料と、ちんした切り餅を並べます。
8.
椎茸はこういう既成品が無難です。其のまま入れても味がなかなか整いません。
https://cookpad.com/recipe/4251871
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