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サワラのクリームアンチョビソースムニエル
by あこベジフル
淡白な鰆に、クリームソースにアンチョビを入れて、濃厚なソースを添えました。フランスパンをつけて食べると最高ですよ✨
コツ、ポイント
⚪アンチョビソースは、塩味が強いので、好みの量に加減して下さい。 ⚪煮詰まって来ると、生クリームが固まってきます。緩さは、水を入れて調整して下さい。
材料
(3人前)
⚪鰆
3切れ
⚪ぶなしめじ
1/2パック
■バター
15グラム
■薄力粉
10グラム
■生クリーム
250cc
■水と白ワイン
大2と大1
■蜂蜜or砂糖
小1~2
■アンチョビソース
大1~
△オリーブオイル
大1
▲薄力粉
適量
☆塩
適量
★胡椒
適量
このレシピの生い立ち
レストランでアンチョビソースのムニエルを食べて美味しかったので、再現してみました。(^ω^)
1.
⚪鰆に振り塩をし10~15分置きます。 ⚪臭みをとるため、キッチンペイパーで水分を拭く。 ⚪胡椒→薄力粉をまぶす
2.
⚪フライパンを熱して、△を入れ中火で鰆を両面焼きます。
3.
⚪焼いている間に、鍋にバターを入れ、中火で☆ぶなしめじを炒めます ⚪薄力粉を入れて素早く混ぜ、生クリームを入れ混ぜます
4.
⚪残りの■を入れ、煮詰まって来るまで混ぜます。 ⚪味、とろみを調整して、サワラに添えて出来上がりです。("⌒∇⌒")
https://cookpad.com/recipe/4252215
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