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♡お肉やわらか簡単スープカレー♡
by ♡ひな祭り♡
ヨーグルトで鶏肉を漬け込む事で鶏肉が柔らかくなります。 市販のルウで簡単に美味しいスープカレーを作りましょう♬
コツ、ポイント
鶏肉はヨーグルトで漬け込むと柔らかくなるので必須。 具は大きく。 ナス、レンコンは水に5分程度浸してアク抜きする。 辛さはカレーのルウで調整してください。 ニンジンは皮つきにしています。 4の工程は煮崩れ防ぐ為かき混ぜない、アク取りはしてね
材料
(4人分)
■
下準備
骨付き鶏もも肉(手羽元でも可)
4本
●プレーンヨーグルト
1/2カップ
●にんにく(すりおろし)
大さじ1
●しょうが(すりおろし)
大さじ1
オリーブオイル(サラダ油でも)
大さじ1
バジル(乾燥)
大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)
中玉1個
にんにく(みじん切り)
大さじ2
しょうが(みじん切り)
大さじ1
水
1200ml
チキンブイヨン
2個
カレールウ
3皿分
こしょう
適量
しょうゆ
小さじ1
ゆで卵
2個
■
お好きな野菜(今回の材料)
じゃがいも
中~小4個
レンコン(水煮も可)
60g
オクラ
4本
かぼちゃ
8切れ
ナス
中2本
ピーマン
2個
赤ピーマン
2個
アスパラ
4本
ニンジン
中1本
しめじ
1株
このレシピの生い立ち
お店のスープカレーは美味しいけど、 スパイスが効いて辛いのが多い。 市販のルウで辛味を抑えて、 辛いのが苦手な私も子供も食べれる味に(^^;;
1.
鶏肉は骨に沿って包丁で切り込みを入れ、ビニール袋に●の材料と鶏肉を入れ最低1日冷蔵庫に入れおく(3~4日は大丈夫ですよ)
2.
鍋を中火にかけ油を入れてからバジルを軽く炒め、玉ねぎも入れ半透明になるまで中火で炒める。ニンニク、生姜も追加して炒める。
3.
香りが立ったら1の鶏もも肉を入れ全体に焼き色をつける (ヨーグルトは付いたまま) ジャガイモは皮を剥き人参は大きくカット
4.
水とチキンブイヨンを入れ煮立たせてから人参、ジャガイモを入れ蓋をして中火~弱火で30~40分煮込む。別の鍋でゆで卵作る
5.
水の蒸発分も含め1200mlにしています。煮込み出来上がり量は1000ml目安。出来上がり水量足りない時はお湯追加して
6.
素揚げする野菜の準備。ピーマン、ナスは縦半分にカット、しめじは4等分、カボチャ、レンコンはスライスしておく。
7.
火が通ったら4から人参、ジャガイモを取出し、鍋にカレールウ、胡椒、醤油を入れ弱火で3分程度煮込む。その間に野菜を揚げる。
8.
180℃の油(適量)で野菜を揚げ、素揚げ。バットにうつす。 油は野菜が半分浸るくらいで十分です。
9.
お皿にジャガイモ、鶏肉を入れてスープを注いでから8の揚げた野菜を盛り付けるとキレイに盛り付けれます。ゆで卵は縦半分に切る
10.
アマノジャコさんの「人参は皮をむかずに使おう♡」 レシピID : 2816477 いかが?
11.
☆なあなクック☆さんの「カボチャを切りやすくする方法」 レシピID:4064201 便利ですよ。
12.
ととろ&めいさんの「オクラの手抜き下処理」 レシピID : 2740997 もおススメです。
13.
「♡簡単・玉ねぎの皮のむき方♡」 レシピID : 2807196 もいかが?
14.
レンコンは、素揚げしないで、4の工程の時に、煮込んでもいいですよネ
https://cookpad.com/recipe/4254418
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