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バスクのチーズケーキ
by 雨宮正樹
スペインのバスク地方のバルで出されるチーズケーキのレシピを一般の大きさの型に合うようにしました。 とろける食感!
コツ、ポイント
必ず型紙にクッキングシートをくしゃくしゃにしたものを敷いてください。 このくしゃくしゃが焼きムラになり、そのムラがこのレシピのポイントです。
材料
(21cm丸型)
クリームチーズ(リュクス)
500g
生クリーム
200g
卵
M3個
グラニュー糖
200g
小麦粉
大さじ1杯
このレシピの生い立ち
テレビでみたチーズケーキが美味しそうでなんとか家で食べれないかと思いました。
1.
クリームチーズは常温に戻すか電子レンジで軽くチンして柔らかくする。
2.
クリームチーズがクリーム状になるまでゴムベラで混ぜたら、グラニュー糖を加えてすこしテカテカするまで混ぜる。
3.
卵を1個割り入れ、 2と混ざり合ったらさらに1個ずつ割り入れながら混ぜる。
4.
生クリームを加え、生地が混ざるまで混ぜる。
5.
薄力粉を粉ふるいで振るい入れ、ハンドミキサーかバーミックスなどで生地が滑らかになるまで混ぜる。
6.
オーブンを220℃で予熱する。
7.
予熱している間にいちどくしゃくしゃにしたクッキングシートを丸型に敷く。
8.
生地を型に流し入れ、10回ほど型を10cmほど持ち上げ固いところに落とす。 (大きい気泡を潰すため)
9.
オーブンで20分焼く。
10.
焼きあがったら粗熱が取れるまで冷まし、型ごと冷蔵庫で半日以上冷やす。
11.
召し上がれ!! (かなり焼き上がりが柔らかく、冷やすまでは揺らすと真ん中がふるふると揺れます。)
https://cookpad.com/recipe/4255949
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