1.
たっぷりのお湯に塩、酒を入れ沸騰したところへアラを入れて5秒茹でる。
すぐザルにあけ冷水に漬け
流水で血合いを取り除く。
2.
鍋に●印の材料を全て入れ火にかける。
柚子をよく洗い 半分を輪切りにする。
もう半分は最後に使う。
3.
沸騰したらアラを入れて柚子を置き落し蓋をした上に鍋蓋を被せ20分弱火で煮る。
4.
菜っ葉を洗い食べやすく切る。
火を消す1分前に鍋に入れる。
火を止めたらそのまま蓋をして置いておく。
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