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博多っ子のがめ煮(筑前煮)
by はかた食品
お正月のお節に、博多では”がめ煮”がかかせません。全国的には「筑前煮」と呼ばれるレシピです☆
コツ、ポイント
時短の為に、お鍋は一つしか使いません☆(^∀^)☆
材料
(4~5人分)
鶏もも肉
1枚
大根
半本(15~20cmくらい)
里芋
中5~6個
れんこん
小1節
ごぼう
中1本
人参(金時人参)
半本
干し椎茸
3~4枚
こんにゃく
1枚
誉だし(ほまれだし「はかた食品」)
1/2包
醤油
大さじ4.5
砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
博多のおふくろの味も、誉だしがあれば料亭の味に早変わり~味に深みがでます。
1.
ボールに水1カップを入れ、干し椎茸をもどしておく。(もどし汁を使います)
2.
鶏もも肉を一口大に切り、醤油4.5、砂糖4を煮立て、鶏もも肉を入れ火を通しておく。野菜とこんにゃくは一口大に切っておく。
3.
鍋を熱し、こんにゃくを空炒りし、とりだす。その鍋に油を大さじ1程入れ、ごぼうと人参を炒める。
4.
続いて、大根と干し椎茸、れんこんも入れる。油がまわったら、干し椎茸のもどし汁1カップと誉だしを1/2包を破って入れる。
5.
里芋もいれ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
6.
鶏肉の煮汁とこんにゃくを入れ、20分くらい弱火で煮て、鶏肉を入れ煮汁がなくなってしまわない様に煮る。
7.
味がまんべんなくついたら出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/4256493
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