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白菜と鱈の味噌グラタン
by 新潟県阿賀野市役所☆
米粉を使用した、味噌味の和風グラタンです。
コツ、ポイント
米粉を入れてとろみがつくと焦げやすいので注意してください。ホワイトソースがゆるいようであれば、米粉の量を増やしてもよいです。
材料
(5人分)
鱈の切り身(甘塩)
80g×4切れ
酒
大さじ2
玉ねぎ
1個
白菜
3枚
ミニトマト
5個
■
A
牛乳
500ml
米粉
40g
味噌
大さじ1
粉チーズ
大さじ5
オリーブオイル
大さじ1
塩
適宜
焼き麩(小)
15個
牛乳(麩用)
70ml
このレシピの生い立ち
食生活改善推進委員の研修会で、野菜ソムリエの味方百合子さんより教えていただいたレシピです。
1.
焼き麩を別分量の牛乳に浸しておく。Aの牛乳、米粉、味噌は混ぜておく。
2.
ミニトマトは縦4等分に切る。たまねぎはせん切り。白菜は一口大に切る。
3.
鱈は骨を取り除き、一口大に切ったら、酒で洗う。
4.
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で玉ねぎ、白菜、鱈の順に炒める。
5.
野菜が透き通ったら弱火にして、Aを少しずつ加え、へらでとろみがつくまで混ぜる。
6.
塩で味を調え、オリーブオイル(分量外)を塗ったグラタン皿に盛る。焼き麩とミニトマトをのせ、粉チーズをかける。
7.
200度のオーブンで7~10分焼く。
https://cookpad.com/recipe/4256871
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