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本格タイ料理 トムヤムクン
by liqueur☆
タイハーブを使った本格的なトムヤムクンです。
コツ、ポイント
直火が使える器に入れて調理すれば、器に移し替える必要はありません。
材料
(3~4人分)
有頭海老
3~4尾
ふくろ茸(水煮缶)
1/2缶(約120g)
☆ホームデーン(タイの赤タマネギ)
5個
☆レモングラス
4本
☆バイマックル(コブミカンの葉)
10枚程度
☆プリッキーヌ(青唐辛子)
2本
☆カー(タイ生姜)
1個
☆鶏がらスープの素
小さじ2
☆水
600cc
☆ココナッツミルク
大さじ1
ナンプラー
大さじ3
ナム・プリック・パオ(チリインオイル)
大さじ2
マナオ(ライム)
1個
パクチー
少々
このレシピの生い立ち
タイ食材店に行ってタイハーブを買って来たので、本格的なトムヤムクンを作りました。
1.
トムヤムクン用のタイハーブがセットになっているものを、用意しました。
2.
レモングラスは斜め切りで、半分にします。
3.
カーは薄い輪切りにします。
4.
ホームデーンは外皮を外し、丸ごと、又は半分に切ります。
5.
ふくろ茸は縦半分に切ります。
6.
エビの頭と尾を残したまま殻を外し、背ワタを取り除きます。
7.
エビの殻と☆を鍋に入れ、一煮立ちさせます。ナンプラー、ナム・プリック・パオで味を調えます。
8.
エビとふくろ茸を入れてエビに火が通るまで煮たら、火からおろします。
9.
器に盛り付けて、マナオの搾り汁を入れ、パクチーをトッピングします。
https://cookpad.com/recipe/4256953
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