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ひなたフルーツと白身魚のカルパッチョ
by JA宮崎経済連
フルーティな味わいのカルパッチョです♪パーティシーンにも最適ですよ!【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
コツ、ポイント
日向夏と白身魚は淡白な味わいなので、マヨネーズを入れることでコクがでて、白だしを入れることで和風仕立てに仕上がります! たまたまのオレンジ色がアクセントになり、早春の香り漂う一品です☆【調理時間:15分】
材料
(2人分)
日向夏
1個
たまたま
2個
白身魚
100g
マヨネーズ
適量
■
A
日向夏の搾り汁
大さじ2
白だし
小さじ1/2
粒マスタード
小さじ1
オリーブオイル
適量
塩・胡椒
お好みで
このレシピの生い立ち
宮崎では日向夏に醤油をつけて、お刺身のように食べる習慣があることをヒントに、カルパッチョに仕上げました。 【レシピ】 JA宮崎経済連 野菜ソムリエ 谷口由美
1.
日向夏は外皮(黄色い部分)をうすく剥き、3/4個分は白皮をつけたままいちょう切りにする。残り1/4個分は果汁を絞る。
2.
たまたまは外皮をうすく剥き、千切りにする。白身魚はうすく削ぎ切りにする。
3.
カルパッチョ用ソースは、①の日向夏の搾り汁を含めてAを混ぜ合わせる。
4.
お皿に①の日向夏のいちょう切りを並べ、その上にマヨネーズを引き、さらにその上に白身魚を重ねていく。
5.
④を順番に数回行い最後に上から②のたまたまの千切りを散らす。
6.
③のソースをかけて、仕上げにオリーブオイルを回しかけたら出来上がり☆
7.
お好みで塩・胡椒をかけてください♪
https://cookpad.com/recipe/4258506
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