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大根もち(蘿蔔糕)
by あやかえるくん
台湾の大根もちのレシピです。
コツ、ポイント
我が家では⑧の状態で冷凍しておき、食べる分だけ焼いています。
材料
(ケーキ型15台分)
上新粉
6kg
大根
5本
親いも
5つ
豚肉
3kg
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干ししいたけ
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干しえび
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干し貝柱
青ネギ
2束
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塩
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味の素
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ガーリックパウダー
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五香粉
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戻し汁
このレシピの生い立ち
台湾人のおばあちゃんが毎年作る大根もちのレシピです。年末にたくさん作って、お正月に少しずつ食べています。
1.
干しえび、干ししいたけ、干し貝柱を戻す。戻し汁はとっておく。
2.
大根、親いも、①を千切りにして、それぞれ炒める。
3.
豚肉を細切りにして、香辛料と炒める。
4.
②③を混ぜたものに上新粉と戻し汁を加え、耳たぶの硬さになるまで混ぜる。
5.
21センチのケーキ型(厚さ5cm程度)に入れる。
6.
1時間蒸す。
7.
蒸しあがり。
8.
食べやすい大きさに切る。
9.
包丁にアルミホイルを巻くと
10.
綺麗に切れます。
11.
多めの油で焼き揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4258756
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