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簡単★春菊ジェノベーゼソースと鮭のパスタ
by Tamaoレシピ
旬の春菊で簡単なジェノベーゼソースをつくります。 フライパンで焼いた鮭とパスタソースに。 春菊の香りが美味しいです
コツ、ポイント
春菊を茹でたら、しっかりと水を切ります。 水切りが甘いと、水っぽく、保存期間が短くなります。 茹で汁とソースを乳化させる時は、茹で汁を少しづつ加えていくと、パスタに絡みやすいソースになります。
材料
(【二人分】)
春菊
1把
★オリーブオイル
100CC
★にんにく
1片
★レモン汁
大さじ2
★塩
小さじ1
甘鮭の切り身
1切れ
鷹の爪
1本
オリーブオイル
小さじ2
パスタ
180g
塩、胡椒
適宜
このレシピの生い立ち
春菊のジェノベーゼソースを作ったので、鮭とパスタと合わせてみました。 美味しかったです(^o^)
1.
春菊を茹でてざく切りに。 フードプロセッサーに★と春菊を入れて撹拌する。 残った春菊のジェノベーゼソースはタッパーで保存
2.
鍋にたっぷり湯を沸かし、パスタを表示通り茹でる。
3.
フライパンに鷹の爪とオリーブオイルを入れて鮭の切り身を焼く。 鮭が焼けたら骨と皮をとる。 1のソース大さじ5を入れる。
4.
ゆで汁80CCを3に少しづつ加え、ソースと乳化させる。 塩、胡椒で味を調える。 茹であがったパスタと絡める。
5.
お好みで温泉卵をのせる。 付け合わせのサラダはパクチーとアボガドに亜麻仁油小2.醤油小2.黒酢小2を混ぜました。
https://cookpad.com/recipe/4258802
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