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大豆となすの揚げ煮
by まちまっち
なすと大豆を揚げて甘酢でからめてあるので、わりとしっかり味で、ご飯のおかずや酒のつまみにピッタリ! 節分にいかが?
コツ、ポイント
大豆を揚げたものだけでもつまむとおいしいです(笑)。 油っぽくなりすぎるのが嫌な方は、ナスはフライパンに少しの油をひいて焼いてもよいでしょう。
材料
(4人分)
ナス
2本
大豆(乾燥)
100g
揚げ油
適量
片栗粉
適量
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
ナスの揚げ煮だけでもおいいしいので、たまたまストックしてあった大豆もプラスしてみました。
1.
大豆は前の日の夜から水で戻しておく。
2.
水戻しした大豆はザルで水気を切って、片栗粉をまぶしてカラリと揚げる。
3.
ナスは縦に4つ割りに切って、格子状に切り目を入れる。油で揚げる。
4.
酢・しょうゆ・みりん・砂糖を鍋に入れ、煮たたせておく。
5.
4に揚げた大豆とナスを入れて加熱しながらあえる。 しばらくおくと味がしみこんでおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/425895
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