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乳酸キャベツ ザワークラウト ゆず風味
by myyrs
失敗しない 美味しいゆず風味のザワークラウトです
コツ、ポイント
塩分控えたいので塩を少なくしました。初めての人は小さじ4杯入れた方が良いと思います。 密封容器はジップロックよりガラス瓶や漬物機の方がオススメ トロミが出てたら失敗してるので食べないで下さい。 雑菌が入らない様に気おつけて下さい
材料
キャベツ(新鮮)
1玉
塩
小さじ2~4
砂糖(無くても可)
小さじ1
ゆず
1個
酢(失敗防止のため無くても可)
小さじ1
鷹の爪(防腐対策 無くても可)
少々
このレシピの生い立ち
数回作るのに失敗して 失敗しないように試行錯誤しました。 日本人向けにゆずの味にしてみました美味しいので是非食べてください。
1.
キャベツを千切りにして 塩を小さじ1~2杯入れ大きめのボールで 4分の1玉しんなりして水が出るまで揉みます。
2.
しんなりしてきたら千切りにしたキャベツを4分の1玉追加して再びしんなりするまで揉む これをあと3回繰り返す
3.
入れる人は 失敗防止のための酢(早目に雑菌を死滅させるため失敗しにくい)と鷹の爪を入れる
4.
残りの調味料 ゆずの皮をみじん切りにしてしんなりしてる千切りキャベツの中へ この時に果汁も絞っておく。
5.
混ぜ合わせキャベツの汁が出るまで揉んでから 密封出来る容器に入れる 漬物容器でも可その場合キャベツが汁に隠れるように
6.
3~5日酸っぱくなるまで常温で置いて出来上がり 出来上がりは冷蔵庫に入れて下さい 追加に他の野菜を入れても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/4259567
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