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☆卵白2個消費・しっとりケーキ☆
by ☆ちぃころ☆
軽すぎず重すぎないパウンドケーキです。 生地もまとまりやすく扱いやすいレシピです!
コツ、ポイント
・卵白はしっかり冷えたものを使い、ボウルは油分がないきれいなもので、砂糖を少しずつ混ぜることで、きめの細かいメレンゲを作ります。 ・冷凍した卵白は前日に冷蔵庫にうつして解凍します。
材料
(パウンド型 1台分)
卵白
2個
卵
1個
砂糖
80g
製菓用マーガリン
100g
スキムミルク
10g
☆薄力粉
100g
☆ベーキングパウダー
小さじ1/2
☆シナモン(お好みで)
8振りくらい
くるみ(お好みで)
10粒(30g程度)
このレシピの生い立ち
スコーンで卵黄を使って卵白が余って冷凍庫に日々増える中、おいしく卵白消費のできるレシピを考えました。
1.
・卵は卵黄と卵白に分けて、卵黄は室温に、卵白は2個とあわせて冷蔵庫で冷やしておく。 ・くるみは好きな大きさに刻んでおく。
2.
・パウンド型にクッキングシートを敷く。 ・☆はビニール袋に入れ、空気を含ませ、シャカシャカと混ぜておく。
3.
・大きめの耐熱ボウルにマーガリンを入れ、レンジで柔らかくする。(溶かしすぎてOK) ・その後、オーブンを180度に予熱。
4.
ボウルに卵白を入れ、泡立てる。途中、半分の砂糖を少しずつ加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。
5.
③のマーガリンのボウルに残りの砂糖、スキムミルク、卵黄、④のメレンゲ 1/3を順に加え、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。
6.
⑤のボウルに②の☆の半分をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。 粉っぽさが残っている状態でメレンゲの1/3を加える。
7.
粉類の残りをふるい入れ、メレンゲの残り、刻んだくるみを順に加え、その都度さっくりと混ぜ合わせる。
8.
用意しておいたパウンド型に⑦の生地を流し入れ、上から2、3回落として空気を抜いて、予熱しておいたオーブンに入れる。
9.
180度で25分、150度に下げてさらに20分焼いて、竹串に生地がつかなければ出来上がり。
10.
卵黄はスコーンに使っています。 牛乳使用: 4080923 スキムミルク使用: 4250746
https://cookpad.com/recipe/4259608
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