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パブロバ ルバ−ブジャム&生クリ−ム
by sumiba
オ−ストラリアで人気のクリスマスデザ−トと言えば、パプロバです。季節のルバ−ブをジャムにしてみました。
コツ、ポイント
パブロバを白く、サクサクに焼くのは火加減です。なるべく低い温度で時間をかけて焼いて下さい。2段入れても大丈夫ですが、もっと時間がかかります。 ルバ−ブの替わりに、私はいちごを時々使います。完全に潰す必要はなく、とろっとしたらOKです。
材料
(6人分)
卵白
3個分
砂糖
150g
コーンスターチ
10g
塩
少々
酢
小匙1/4
バニラエッセンス
適量
■
ルバーブジャム
ルバーブ
100g
砂糖
大匙2
■
生クリ−ム
生クリ−ム
150ml
サワークリーム
50ml
砂糖
大匙2
■
お好みのフルーツ
このレシピの生い立ち
こちらでは、この甘いパブロバが皆さん大好きです。市販の物はもっと甘いので、食べるのが大変ですが、手作りだと多少は砂糖を調節できます。少し酸っぱめの果物が合うと思います。
1.
ボ−ルに卵白をときほぐし、砂糖を2~3回に分けて加えハンドミキサ−強で泡立てます。しっかりとツノがたつまで泡立てます。
2.
絞り出し袋に入れて、ネストを作ります。周りの壁は3層になっています。
3.
120度に温めておいたオ−ブンで、約1時間半ほど焼きます。 触ってみて、ネトネトしなくなったら出来上がりです。
4.
ルバ−ブは洗って2cmに切ります。
5.
砂糖と大匙1の水を加えて中火ににかけます。蓋をして約5分ほどすると果肉が崩れてきます。
6.
クリ−ムは7分に泡立て、サワ−クリ−ムと砂糖を加えます。パブロバにクリ−ム、ジャム、果物を飾りつけたら出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4259640
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