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スキレットで鶏ささみ燻製 スモークチキン
by liqueur☆
スキレットを使って手軽に鶏ささみをスモークし、ささみジャーキーにしました。
コツ、ポイント
冷蔵庫で一晩味を馴染ませる余裕が無い場合は、そのまま食べても大丈夫です。
材料
(4本)
鶏ささみ
4本
☆醤油
大さじ2
☆みりん
大さじ2
☆酒
大さじ2
☆水
大さじ2
☆粗挽き黒胡椒
少々
ほうじ茶、紅茶、麦茶等の茶葉
10g
このレシピの生い立ち
今までフライパンにアルミホイルを敷いてスモークしていましたが、スキレットならアルミホイルを敷かなくても燻製が出来るので、重宝しています。
1.
ささみの筋を取り除き、包丁で切れ込みを入れて切り開きます。
2.
鍋に☆の材料を入れて一煮立ちさせ、ソミュール液を作ります。
3.
ソミュール液の粗熱が取れたらジップ付き袋等にソミュール液とささみを入れて、半日程漬け込みます。
4.
スキレットにほうじ茶を入れ、ケーキクーラー又は網を渡し、即席スモーカーを作ります。
5.
鶏ささみを乗せてステンレスのボウル等で蓋をし、弱火で30~40分程燻します。
6.
スモーキー色に燻されたら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、味を馴染ませます。
7.
お好みの大きさにスライスして頂きます。
8.
人気検索でトップ10に入りました☆ 2017/2/17
9.
人気検索で1位になりました☆ 2017/6/2
https://cookpad.com/recipe/4259753
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