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ぜんまい煮
by yukanna111
乾燥ぜんまいをもどして煮ました!!お盆とお正月やイベントには欠かせない郷土料理です
コツ、ポイント
乾燥ぜんまいをもどす時は以前は水に2~3日もつけて何度も水取り替えてました。だんだんぜんまいがボロボロになってしまっていました..。でもこの方法なら何日もつけておくことなく、さらにぜんまいがボロボロにならずキレイ姿のままもどります。
材料
乾燥ぜんまい
100g
人参
1/2本
油揚げ
2枚
糸こんにゃく
1袋
しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ2
砂糖
大さじ2
本だし
小さじ1/2
水
300ml
このレシピの生い立ち
いつもぜんまいをもどしすぎてかなり多量に作ってしまうので今回はきちんとぜんまいの量計って作ってみました。
1.
乾燥ぜんまいを準備♪
2.
ぜんまいをもどします!!鍋にたっぷりの水とぜんまいを入れて沸騰する直前まで煮る
3.
鍋を火からおろしぜんまいが出ないよう落し蓋をして一晩つけておく。
4.
翌日何度か水をかえる
5.
ぜんまいが柔らかくもどったら根本をそろえて大きさをそろえる
6.
食べやすい長さに切る
7.
鍋にサラダ油大さじ1入れて糸こんにゃくを炒める
8.
ぜんまいも炒める
9.
調味料を入れる
10.
水を入れる
11.
落し蓋をして煮る
12.
油揚げと人参を切る
13.
鍋に入れる
14.
汁がなくなるまで煮る
15.
出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/4260949
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