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福島のお母さんの味 ♡ いか人参
by midoまんま
イカの旨味が人参に染み込んでご飯にもお酒にも合います。
コツ、ポイント
煮汁が熱い内に人参に移し、しんなりするまで揉んでくださいね。
材料
人参
2〜3本
スルメ(長細カット)
30g
しょうゆ
60cc
料理酒
100cc
みりん
100cc
このレシピの生い立ち
主人のお母さんから教えてもらった逸品です。お正月や御祝いの時は必ず作るようにしてます。
1.
スルメは長細くカットしてあるものがなければ、姿干しスルメをハサミで細く切ります。 容器に移し酒で20分位浸けておく。
2.
人参は皮をむき、マッチ棒位に切る。
3.
スルメを絞り、小鍋に浸けた酒、しょうゆ、みりんを火にかけ移し一煮立ちささせアルコールを飛ばす。煮立てる事で日持ちします。
4.
煮立てた汁を熱い内に人参にかけてよく揉む。 熱いので素手は大変!だから、出来れば料理用の手袋を使いましょう。
5.
④が冷めて来たら②のふやかしたスルメを混ぜて和えます。 粗熱が抜ける前にイカを混ぜると生臭くなりますからやめましょう。
6.
ジップロックに汁ごと移し空気を抜いたら冷蔵庫に。 1〜2日したら食べごろです^_^。
https://cookpad.com/recipe/4261611
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