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紅茶メッシュパン
by ゆめたんといっしょ
インスタントティーを使ってみました。ほんのり甘い紅茶の香りがします。 粉末の中には、結構砂糖が入ってるので、砂糖代わりに入れる感じです。黒糖パンのような色に仕上がりました。
コツ、ポイント
もち粉をたくさんいただいたので、パンには少量のもち粉を入れていますが、もち粉を入れない場合は、水分量を調節して強力粉を増やすと良いですよ。
材料
(メッシュ型1本分)
強力粉
270g
もち粉
10g
インスタントティー
付属スプーン5杯
ドライイースト
3.5g
塩
3・5g
卵
25g
スキムミルク
10g
ショートニング
15g
ぬるま湯
160g
このレシピの生い立ち
紅茶としては飲みきれない量が入ってます。いつもの食パンに変化をつけてみました。
1.
今回はコレを使用。
2.
ぬるま湯にインスタントティーを溶かして、ショートニング以外をニーダーで捏ねる。8分くらいたったらバターを入れ、さらに10分捏ねる。
3.
1次発酵(50分間)後、2分割してベンチタイム(20分間)
4.
ガス抜きして、円形に伸ばし、クルクル巻いて、棒状にする。このとき、棒状にしてベンチタイムを取ってから、コロコロ転がして伸ばした方が伸びやすいです。
5.
2本の棒をツイストしてメッシュ型へ詰める。2次発酵(約50分間)型の9分位まで発酵させた方が、仕上がりがきれいです
6.
オーブン200℃予熱して、180℃で35分間焼成。途中焼き色を均一にするためひっくり返した方が良いです。
https://cookpad.com/recipe/426162
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