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台湾ジャージャー麺
by インリンの中華ごはん
簡単!台湾家庭のジャージャー麺!!
コツ、ポイント
麺は中華麺が美味しいと思いますが、太麺やうどんなど気分転換に麺の種類を変えてもいいと思います。この写真の麺は台湾の「板條」(太くてべったんこの麺です)。 子供用に豆板醤抜きのも作ってみたのですが、豆板醤入れなくても美味しかったですよ!
材料
(2~3人分)
豚ひき肉
250グラム
酒
大さじ1
片栗粉
大さじ1
生姜(みじん切り)
小さじ1
白葱(みじん切り)
5センチ分
豆板醤
小さじ1
砂糖
小さじ1
■
合わせ調味料
★甜麺醤
大さじ2
★味噌
大さじ3
★水
1/2カップ
中華麺
2~3玉
このレシピの生い立ち
台湾の家庭料理の1つなので、母に教わりました。日本人の夫にも味が合うように少しアレンジしました。
1.
豚ひき肉に酒、片栗粉を入れ混ぜます。
2.
鍋に油を温めてからひき肉を入れ色が変わるまで炒めてから、みじん切りしたねぎと生姜、砂糖、豆板醤を入れて混ぜ合わせます。
3.
★の合わせ調味料を入れ水分を飛ばしながら4分ほど煮込みます。
4.
麺を茹でます。茹で上がったらお湯をきり、器に盛りつけ、上から3をかけます。 きゅうりやトマトが有れば盛り付けてもOK!
https://cookpad.com/recipe/4261648
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