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炊飯器焼き芋のスイートポテトサラダ
by 豆腐白玉
炊飯器で炊いたさつまいもで、デザートポテトサラダを作りました。簡単美味しいです。
コツ、ポイント
クコの実はレーズンなどでも可、うちはクコの実が余っていたので使いました。 さつまいもは安納芋などだと、水を減らした方がいいかもしれません。
材料
(2)
さつま芋
1本(中サイズ)
ヨーグルト(無糖)
大さじ1
りんご
1/8個
クコの実
小さじ1
シナモンパウダー
少々
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
焼き芋を炊飯器で炊いて作る方法を友人に教わったので、焼き芋を作ったついでに作ってみました。 副菜が足りない、と思った時に便利です。
1.
さつまいもを皮ごと水洗いし、汚れをとって炊飯器に入れる。
2.
一合炊きのメモリまで水を入れて、「すぐ炊く」ボタンを押す。水は多くても可。少ないとさつまいもがホクホクしすぎるかも。
3.
さつまいもを炊いている間に、クコの実を水か湯で戻しつつ、りんごを剥き、1cm角かそれ以下まで小さく刻んでおく。
4.
炊き上がったら、串などでさつまいもが中まで火が通っているかを確認し、出来上がっていれば、湯を捨てて皮を手でむく。
5.
マッシャーか泡立器などでさつまいもを潰し、よく潰れたところにヨーグルトを入れて混ぜる。
6.
シナモンと塩コショウで味を整えて完成。塩コショウを入れないで作ったり、はちみつなどを足すと、完全におやつになります。
https://cookpad.com/recipe/4261740
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