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冷蔵庫のくず野菜で ポタージュカレー
by toco*
玉ねぎさえあれば。 あとは冷蔵庫のくず野菜のかき集めでOK ・ブロッコリー、カリフラワー、キャベツの芯 ・葉野菜の外葉 ・人参のしっぽ ・中途半端に残った野菜の欠片たち 等々
コツ、ポイント
別で焼き野菜やお肉等のトッピングがあれば、のっけてくださいね ポタージュと一緒に炒めたお肉や乱切り野菜などの具材を煮込むのもアリです。
材料
玉ねぎ(みじん切り)
中1玉
バター(またはサラダ油)
8~10g
くず野菜、余り野菜……ブロッコリー・カリフラワー・キャベツ等の芯、葉野菜の外葉、野菜の切れ端、皮 等
使いたい量
(残り野菜・果物……トマト、林檎、バナナなどがあれば更に美味しく。)
あれば適宜
(サラダ油…くず野菜 炒め用) ※こげつかなけれぱこの油も要りません
(適量)
コンソメか鶏ガラの素
1個
塩
適量
胡椒
適量
カレールウ(市販)
くず野菜ペーストの量に合わせて適量
ウスターソース
適宜適量
ケチャップ
適宜適量
(隠し味……蜂蜜、すりおろし林檎、バナナ、生クリーム、牛乳、チョコレート、インスタントコーヒー、コーヒーフレッシュ、カルピス原液 等)
(適宜)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のくず野菜で節約カレー。 冷蔵庫の大そうじも兼ねてwinwinです。
1.
くず野菜を火が通りやすいように切る。 芯などはスライスにする。
2.
玉ねぎをみじん切りにする。
3.
フライパンにバター(またはサラダ油)を熱し、玉ねぎみじん切りを色付くまで炒める。→飴色玉ねぎ 一度フライパンから取り出す。
4.
フライパンにサラダ油(こびりつかなければ無くてもOK)を敷き、くず野菜をしんなりするまで炒める。
5.
4を汁ごと鍋にうつし、コンソメか鶏ガラの素を入れ煮る。 水分量が足りなければ、水(分量外)を加える。
6.
くず野菜がやわらかくなったら、ミキサーで撹拌する。 (ポタージュ)
7.
6のポタージュを鍋に戻し、水分量が足りないようなら水(分量外)を加え、再び煮る。
8.
3の飴色玉ねぎ、市販のカレールーを溶かし入れて更に煮込む。 水分量が足りなければそのつど、水を加える。
9.
ウスターソースとケチャップを少しずつ加えて、味を調える。 (くず野菜の野菜臭さが気になる場合、ケチャップで緩和されました。) カレールウの味付けで充分であれば省略してください
10.
各家庭の隠し味があればそれも加えて完成。
11.
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12.
ブロッコリーとキャベツの芯、白菜の外葉、キャベツのくず、人参のくず、赤ピーマン を使った日
13.
12に市販のルウを入れたところ。 色は使ったくず野菜によって変わります。 とろみも色もあって、見た目では分かりにくいので、ルウは味見しながら追加していくのがいいです。 ルウの後、ウスターソースとケチャップで味をみて完成
14.
赤ピーマン入りで出来上がりの色が前回より濃いです。
15.
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16.
飴色に炒めた玉ねぎ(サラダ油) レタスの外葉、余りキャベツ、キャベツの芯、余りピーマン(油無し) コンソメキューブ 水 カレールウ<フレークタイプ
https://cookpad.com/recipe/4261920
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