文字サイズ:
小
中
大
印刷する
おせちにお酒のアテに たらこの煮つけ
by 料理好きなオトン
大好きだったので、一度作ってから、病みつきになりました。
コツ、ポイント
湯通しする時、調味料で煮る時、絶対グツグツ煮立てないこと。たらこがバラバラになります。
材料
たらこ(助子)
300g(4腹)
★だし汁
150cc
★酒
200cc
★砂糖
大さじ3
★みりん
大さじ3
★濃口しょうゆ
大さじ4
このレシピの生い立ち
いつもおせちの時しかしませんが、普段の酒のアテにもぜひ。
1.
たらこは助子として売られています。
2.
たらこのスジを取り、一腹を一つずつに分け、さらに三つに分ける。 (夕食のアテであれば、一つずつに分けるだけで良い。)
3.
★の調味料を入れ、一煮立ちさせる。
4.
切ったたらこを沸騰した湯にいれて、サッと湯通しする。花が咲いたようになる。 (崩れやすいので、ザルなんかを利用。)
5.
湯通ししたたらこを一煮立ちした調味料に入れ、ごく弱火で10分ほど煮る。 (絶対グツグツ煮立てない。バラバラになります。)
6.
一晩置いて、味を煮含ませれば、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/4262054
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.