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いりどり。
by mami99
お正月に。常備菜にも。
コツ、ポイント
にんじんは、煮えやすいので大きめに。 れんこん・ごぼうは、小さめに。
材料
(4~5人分)
鶏もも肉
250g
れんこん
400g
ごぼう
50g
にんじん
50g
こんにゃく
1枚
塩(こんにゃく用)
適量
いんげん
10本
銀杏(水煮)
20個
油
大さじ2
酒
1/3カップ
だし汁
1カップ
砂糖
大さじ5
つゆの素(醤油でも。)
大さじ5
このレシピの生い立ち
祖母が、毎年お正月に作ってくれました。 大好きな煮物です。
1.
鶏もも肉は、皮を除いて、食べやすい大きさに切る。
2.
れんこんは、皮を厚めに剥き、乱切り。 水に漬け、水を2~3回替えてアクを抜き、水気を切る。
3.
ごぼうは、よく洗って包丁の背で皮を軽くこそぎ、乱切り。水に漬け、水を2~3回替えてアクを抜き、水気を切る。
4.
にんじんは、皮を剥き、乱切り。(写真は輪切りにして、花型で抜きました。)
5.
こんにゃくは、塩を振ってよく揉み、食べやすい大きさに切り、下茹でする。(写真は手綱にしました。)
6.
いんげんは、塩茹でにして、食べやすい長さに切る。(今回は冷凍のものを使用しました。)
7.
鍋に油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒め、大体火が通ったら、取り出す。
8.
7の鍋に、油大さじ1を足し、れんこん・ごぼう・にんじんを入れ、強火でよく炒める。(今回にんじんは、後入れにしました。)
9.
鶏肉を戻し、サッと混ぜ合わせる。
10.
こんにゃくも入れ、全体に酒を回しかける。
11.
だし汁・砂糖・つゆの素を入れ、落し蓋をして、弱火で煮込む。
12.
途中で鍋を返し、味を全体になじませる。いんげんを入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮る。
13.
最後に、ぎんなんを散らし、2~3回鍋返しをして仕上げる。
14.
完成!
https://cookpad.com/recipe/4262444
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