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マロンアイスクリーム
by liqueur☆
アイスクリームに栗を練り込んで、秋らしいアイスクリームに仕上げました。
コツ、ポイント
手順3でペーストにする時、形の良い栗を2~3個取っておき、トッピングに使っています。 マロンペーストの緩さは牛乳で加減して下さい。
材料
(2人分)
栗
10粒(約200g)
砂糖
100g
水
200ml
牛乳
100ml
生クリーム
100ml
卵
1個
このレシピの生い立ち
栗をふんだんに入れたアイスクリームを作ったら美味しいのでは、と思い作ってみました。
1.
栗をひたひたの水(記載外)で10分程茹でて、鬼皮、渋皮を剥きます。
2.
手順1の水を抜き、分量の水と砂糖を入れ、落とし蓋をして弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮込みます。
3.
手順2の栗と牛乳をフードプロセッサー等に入れて、ペースト状になるまで撹拌します。
4.
生クリームを(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップします。
5.
卵白を(ホイッパー又はハンドミキサー等で)角が立つまでホイップし、メレンゲを作ります。
6.
手順3、手順4、卵黄を混ぜわせます。
7.
手順6に手順5をサックリ混ぜ合わせます。
8.
手順7を保存容器に入れ、冷凍庫で冷やし固めます。
9.
完全に固まったら器に盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/4262615
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