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ウインナーぱん
by ウサギのしっぽ
全粒粉入りのウインナーロールです。
コツ、ポイント
成型の時に、お好みでマスタードを塗ってください。 パセリは、ホイロ後、刷毛で牛乳を塗り、パラパラと振ってください。
材料
(12個)
強力粉
250g (90%)
全粒粉
30g (10%)
ドライイースト
4g (1.5%)
スキムミルク
14g (5%)
砂糖
14g (5%)
塩
4g (1.5%)
水
182g (65%)
バター
18g (6.4%)
ウインナー
12本
マスタード
適宜
パセリ(乾燥OK)
適宜
このレシピの生い立ち
テーブルロールの配合の一部を、全粒粉に置き換えました。 薄力粉でもOKです。
1.
バター以外の材料をHBにセットし、生地コーススタート。 生地がある程度まとまったらバターを入れる。
2.
出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出し、12分割しベンチタイム、20分。
3.
成形後、ホイロ・・・30℃、25~30分。
4.
焼成・・・190℃予熱。180℃、12分。
5.
ウインナーを巻き込まずに、バターロール風に・・・。
https://cookpad.com/recipe/426294
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