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年越し蕎麦をポリパン®︎で作ろう!
by ポリパン®︎公式
年越し蕎麦が誰でも簡単に手軽にポリ袋で作れちゃいます!今年の年越しはポリパン®︎で蕎麦打ち!
コツ、ポイント
水を入れすぎない。粉の45%程度。50%いれると、ベタついて延ばしにくくなる。 ポリ袋て振る時に空気をたっぷり入れて勢いよく振ることで、蕎麦打ちのポイントの水回しが簡単にできる。 茹でるお湯はたっぷり沸かす。茹ですぎないこと。
材料
(二人分)
そば粉
150g
強力粉
50g
水
80-90cc
打ち粉 (そば粉)
適宜
熱湯
たっぷり
このレシピの生い立ち
タイミング悪く、お蕎麦やさんになかなか入れない日が続き、しびれを切らして、自分で打ちました。 思ったより美味しくできました。 ポリパン®︎は、蕎麦打ちにぴったり!
1.
ポリ袋にそば粉150gと強力粉50gを入れ、袋に空気を入れて口を閉じてよく振る。
2.
ポリ袋に水85ccを一気に入れ、ポリ袋に空気を入れて口を閉じて激しく振る。サラサラになる。水加減は季節よって変わる。
3.
小さじ半分くらいずつ水を入れて、激しく振るを繰り返す。
4.
だんだんダマが大きくなってくる。このくらいになったら、水を足すのをやめて振り続ける。
5.
振り続けるとこのようになる。更に振り続ける。
6.
カリフラワーのようにひとかたまりになってきたら、袋の上から、練る。
7.
ポリ袋の上から回転しながら二つ折りにするようにして、練る。菊練り
8.
ポリ袋に入れたまま5分ほど置いてから、台の上に出し、 平たく円にし、麺棒で伸ばしていく。
9.
打ち粉を多めに振りながら、30×90cm程度、薄さ2mm位に麺棒で伸ばす。最初は四角く麺棒で押さえるように延ばし始める。
10.
打ち粉を打ちながら延ばす。長細くなってきたら、端を畳みながら、一部ずつ薄く延ばす。
11.
全体に薄く延ばしてから、打ち粉をたっぷりはたきながら、畳む。
12.
畳んでまな板の上に乗せ、紙箱やタッパーで抑えながら、包丁で切る。
13.
切った状態。 たっぷり沸かした熱湯で40-60秒ほど茹でる。 直ぐに水に放ち、ザルで水を切る。
https://cookpad.com/recipe/4263322
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