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甘くない昆布巻き
by berineko
母よりのレシピです。
コツ、ポイント
かんぴょうは細く割くと結びやすいです。 昆布のせ戻し汁は、お雑煮に!
材料
昆布
適宜
甘鮭
適宜
かんぴょう
適宜
水
250cc
酒
50cc
酢
大さじ1/4
醤油
大さじ2/3
砂糖
大さじ2/3
みりん
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
母から教わった調味料配分で、かんぴょうを細くして、より簡単にしました。
1.
昆布を水で戻します。戻し過ぎずに、柔らかくなれば大丈夫です。 かんぴょうも水で戻し、キッチンバサミで半分に割きます。
2.
甘鮭は食べるというより、出汁のためなので、ごく少なく、ごく細く切ります。
3.
昆布に鮭をのせ、かんぴょうで結びます。 かんぴょうは、1/4位まで細くして大丈夫。かえって、結びやすいです。
4.
調味料でたぷたぷにひたし、中火で1時間、落し蓋をして中火で煮込みます。水分がなくなるまで煮ればできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4264513
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