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ビーツとクレソンのサラダ
by tabi_chan
貧血の方に。美味しく鉄分&その他栄養素を補給するサラダ。
コツ、ポイント
にんじんはチーズおろし器(100均でも売っている)ですりおろすとちょうどいい大きさです。
材料
(2~3人分)
◆ ビーツ
1個
◆ 酢
小さじ1
◆ 塩
小さじ1
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/2本
チーズ(フェタ、プロセスなど)
50gほど
クレソン
ひとつかみ
塩胡椒
適宜
酢(バルサミコ、ワイン、リンゴなど)
適宜
オリーブ油
適宜
このレシピの生い立ち
貧血体質なもので。 お店でよく見かけるビーツとクレソンに好きなものを加えて作りました。 17/03/04 分量変更
1.
鍋に◆とかぶる量の水を入れ、皮つきビーツを丸ごと茹でる。 目安は沸騰後20分ほど(野球ボール大)。大きければ長めに。
2.
その間に玉ねぎを薄切りにし、辛ければ水に晒す。 にんじんはすりおろす。チーズは7mmの角切り。
3.
クレソンはよく洗い、食べやすい大きさに切る。 ビーツをザルに取り、粗熱が取れたら皮をむいて、いちょう切りに。
4.
皿に盛り付け、塩胡椒をかける。チーズが塩辛ければ塩は省略。 酢を1周、油を2周回しかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4264655
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