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おせちに♪旨味たっぷり✨味付け数の子
by harushot
数の子の色を生かした、白だし仕立て♪ 味付けは材料2つでシンプル&簡単ですが、旨味たっぷりの味付けです✨
コツ、ポイント
・数の子の白い膜を丁寧に取り除くことで、キレイな数の子になります ・ジップロックに入れて漬けることで、調味粉が少なくても、ちゃんと味をつけることができます
材料
(1回分)
数の子
6本
ヤマサ昆布つゆ白だし
大さじ5
みりん
大さじ4
このレシピの生い立ち
母から教わった下処理に、自分好みの味付けをしました☺
1.
【塩抜き】 水1Lに対し小さじ2の塩を溶かして塩水を作り、数の子をつける 途中2~3回塩水を変えて、塩抜きする
2.
ほんのり塩味が残る程度まで塩抜きができたら、数の子についている薄い白い膜を取り除く
3.
隙間の白い膜も、つまようじで丁寧に取り除く
4.
塩水につけると、取りきれていない白い膜が見えるので、最後に塩水につけて、キレイに取れたかチェックする
5.
ザルに上げ、キッチンペーパーで数の子の水分を軽く拭き取る
6.
小鍋に白だしとみりんを入れ、煮立てて、調味液を作る
7.
ジップロックに数の子を並べ、粗熱のとれた調味液を入れたら、空気を抜き、口を閉じる 冷蔵庫に1日程おいたら食べ頃です
https://cookpad.com/recipe/4265770
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