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燻製にした鰤の塩焼き 柚子味噌を添えて
by うまいあれ
燻製にしているので、冷めても美味しい鰤の塩焼きです。
コツ、ポイント
ヒッコリーでスモークにすると、甘みのある香りがついて脂の乗った鰤に合います。スモークでは軽く火を通す程度にさっと香りをつける感じがよいです。
材料
(4人分)
鰤 切り身
2枚
スモークウッド ヒッコリー
適量
料理酒
大さじ1
塩
全体に満遍なく
柚子味噌 ID:4253119
適量
万能ネギ
少々
このレシピの生い立ち
おせち料理の一品として。
1.
鰤は適度な大きさにカットし、料理酒を振りかけておく。
2.
鰤に串を打ち、全体に塩を振りかけておく。
3.
5分熱燻にする。途中で裏返す。
4.
炭火で両面を焼く。
5.
柚子味噌を添え、飾りのネギなどを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/4265777
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