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エビのパン揚げ
by 真里さん
エビのすり身をサンドイッチ用のパンに塗って揚げただけの中華点心ですが。豪華に見えるのでおもてなしに最適です。
コツ、ポイント
エビをすりつぶしすぎると食感が損なわれるので、荒い方が美味しいです。
材料
(4人分)
サンドイッチ用10枚切り食パン
4枚
生の小エビ
200g
塩コショウ
少々
紹興酒
小匙2
甜菜糖
小匙1/2
片栗粉
大匙1
卵白
1個分
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
2016.12.21の料理教室(中華正月料理)用に再編集した20年前のレシピです。
1.
食パンは耳が付いていれば切り落として4等分しておく。
2.
エビが殻つきの場合は殻をむいて、むきえびの場合はそのまま回帰水に10分浸けてから水気を切っておく。
3.
2と塩コショウ、紹興酒てんさい糖片栗粉卵白をフードプロセッサーに入れて3~5秒位撹拌する。
4.
1に16等分した3をバターナイフなどで塗って170°の油で狐色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/4265993
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