ご飯の量はお好みで♡200gの米麹から炊飯器いっぱいの甘酒が作れちゃいます!お米を玄米に変えればもっとヘルシー♩
コツ、ポイント
ポイントは温度!麹を入れる時にご飯が熱すぎると失敗する。失敗というのは発酵が上手くいかず甘くならない&ご飯がいつまでも溶けない状態をさす。この場合は新しい麹を足して④の工程からやり直せば大丈夫!麹の量を増やせば発酵時間が短縮できます♩
1.
麹はお好みの物をチョイス。開封する前に麹を丁寧にほぐす
2.
余ったご飯でも炊き立てのご飯でもOK。炊飯器にご飯が浸るくらいの水を入れてお粥状にする。冷やご飯の場合はほぐれればよい
3.
炊き立てのご飯は60度以下になるまで冷ます。←※ここ重要!冷たい分には無問題◎では、いざ麹を投入
5.
混ざったら、しゃもじを噛ませる感じで蓋を閉じ【保温】ボタンを押す。蓋は1〜2㎝開いた状態を保ち、たま〜に混ぜる
6.
5時間経過。ご飯が溶けてだんだん水っぽくなる。うっすら黄色味がかる…がまだまだ
7.
11時間経過。だいぶご飯が溶けてサラサラしてくる。色も濃くなる。味見をして甘みが足りなければもう少し発酵させる
8.
14時間経過。量が減って見えるのは味見をし過ぎたため。無視してほしい
9.
発酵時間は炊飯器の温度や水分量によって変わる。サラサラしてきて好みの甘さになったら完成!今回は14時間でfinish
10.
【保温】を解除し蓋を閉めて冷ます。その後タッパーに移しかえ冷蔵庫で保存(一週間くらいもつ)、冷凍してもOK!!
11.
そのまま飲んでもよし(*´Д`*)プレーンヨーグルトに入れても美味♡料理でお砂糖の代わりに色々使えます♩
https://cookpad.com/recipe/4266438
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