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旬の一粒牡蠣 生食
by こっちたん
新鮮な牡蠣下届いたのでポン酢で生食です。
コツ、ポイント
ナイフを殻に入れるとき、隙間があいてないので、 なかなか入れにくいですが、薄い淵部にナイフの先端をあてがい、グリグリこじると薄い殻が割れて隙間が出来る。
材料
(1人分)
牡蠣(生食用)
5個
もみじおろし
適量
刻みネギ
適量
ポン酢
適量
このレシピの生い立ち
豊前海の一粒牡蠣が届いたので、早速生食でいただきました。食べ方までいろいろ教えていただいて。レンジ600W 3分のレモンかけもおいしく食べられますが、あえて生食でいただきました。
1.
表面を洗い牡蠣ナイフで殻を剥く。このとき軍手を使い まな板にぬれタオルを敷き手前結合、薄い淵部からナイフを入れ貝柱を切る
2.
貝柱は蓋部が切れると、簡単に開くので、反対側の貝柱も切り取り、いったんザルに取り上げる。
3.
流水で殻を洗い流して、牡蠣の殻の本体にむき身を戻す。
4.
もみじおろし、刻みネギ、ポン酢をかけていただきます。
https://cookpad.com/recipe/4266449
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