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茹で秘伝豆
by クッキング秀さん
青豆の一種、秘伝豆。さっぱり塩味でビール・お酒のつまみ最適さ、健康食です。
コツ、ポイント
たっぷり湯で、ゆっくり気長に茹でるのがポイントです。個体差があるので、茹で時間は途中、食べてみて確認して下さい。
材料
(2人分)
秘伝豆
200g
塩
適量
このレシピの生い立ち
冷凍してお料理に使っても美味しいですが、やっぱり塩味でビールのつまみにするのが最高です。
1.
豆を洗い、たっぷりの水に1晩(8時間くらい)浸す。
2.
鍋に漬け水と一緒に移し火にかけ、沸騰したら弱火に、軽く沸騰するかしないかぐらいで煮る。茹で汁はしっかり豆がかぶるように。
3.
途中白い泡(アク)が出てきたらすくい取る、湯が足りなくなったら水を足す。時間の目安は45分前後。柔らかくなるまで煮る。
4.
ザルににあけ、塩をふり混ぜる。自然に冷ます。温かいうちに食べても美味しい。
https://cookpad.com/recipe/4266610
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