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サイゲン大介・お肉ほろほろビーフシチュー
by 信子さん
シチュー用の牛肉がほろほろになるビーフシチューできました。これは私が作ったレシピです。
コツ、ポイント
サイゲンさんのレシピでは、ルーが足りない、キャラメル酢が足りない、バターが足りない、だったので、倍にしました。すべてマイペースでOKです。 塩コショウはないので最後に自分で決めます。 ルーとはちみつはあまり癖の強くないものを使います。
材料
カレー用牛肉
500グラム
舞茸
100グラム(1パック)
■
漬けこみ液
砂糖
大さじ2
水
大さじ2
塩
小さじ4分の1
■
煮込む段階
水
850CC
酒
50CC
ローリエ
1枚(なくてもOK)
市販のビーフシチュールー
1箱
バター
大さじ2
キャラメル酢
はちみつと酢を大さじ2
塩コショウ
小さじ半分
このレシピの生い立ち
このお肉が箸で切れます。試してよかったです。 成分の中に、たんぱく質分解酵素があるのがマイタケだそうです。
1.
お肉にフォークをぶつぶつと刺します。
2.
マイタケを刻みます。細かく。
3.
ビニールに肉を入れて、マイタケも漬けこみ液も入れて、外から丁寧にもんで、まんべんなく液が回るようにします。
4.
こうして30分寝かせます。
5.
こんな感じになります。
6.
煮込みの水、酒を煮たて、中身を全部入れます。
7.
とろ火にして、キッチンペーパーをかぶせ、吹きこぼれれないようにしながら1時間半煮込みます。
8.
こうなります。
9.
底に沈んでいるマイタケを網ですくって取りのぞきます。もう使いません。
10.
市販のビーフカレールーです。170グラム・8皿分と書いてあります。好みのものを使います。
11.
キャラメル酢を作ります。はちみつ大さじ2と酢大さじ2を600Wで1分ほど加熱します。
12.
鍋にシチュールーを半分入れて、バター、キャラメル酢を入れます。水っぽいと思うので、多分1箱全部使います。冷まします。
13.
少し冷ましてから味を見て、塩コショウで味を整えます。足りなければ黒コショウで整えます。付け合わせは好みの野菜を。
https://cookpad.com/recipe/4267748
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